Avis Viniou
Le Domaine de Roussanne nous offre ici un Sauternes 2016, un vrai joyau du Sauternais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux dédiée aux vins liquoreux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages emblématiques de la région, sublimés par des techniques de vendanges tardives et de pourriture noble. Le millésime 2016 se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques idéales. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, avec des brouillards matinaux et un ensoleillement optimal, qui favorisent le développement de la pourriture noble. Le Domaine de Roussanne, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, s'est forgé une belle réputation grâce à son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets sucrés-salés ou des desserts raffinés. Le foie gras est un choix classique qui souligne parfaitement la douceur et la richesse du vin. Des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offriront un contraste savoureux. En dessert, une tarte Tatin ou une crème brûlée exalteront les notes caramélisées et fruitées du vin. Pour les amateurs de mets régionaux, une croustade de pommes, spécialité du Sud-Ouest, sera une combinaison idéale.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'environ 15 minutes permettra d'exalter ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, avant de humer les effluves de fruits confits, de miel et d'amandes grillées. À la dégustation, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale marquée par l'équilibre entre douceur et acidité. Il s'agit d'une expérience sensorielle à savourer avec précaution et plaisir.
