Vin Sauternes Château Simon - Cuvée Exceptionnelle - 2010

Avis Viniou

Le Château Simon, implanté dans la célèbre région du Sauternais à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux. Cependant, une mention "Rouge" semble inappropriée pour cette appellation, il se pourrait qu'il y ait une erreur. Si effectivement ce vin est un vin de Sauternes classique, alors sa richesse provient principalement du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, offrant douceur et complexité. Le terroir argilo-calcaire du Sauternais et le climat tout à fait unique, caractérisé par ses brumes automnales propices à la pourriture noble, contribuent à la spécificité de ces vins. Bien que Château Simon n'ait pas la renommée d'autres grandes maisons, il est apprécié pour son savoir-faire traditionnel et son respect des techniques de vinification locales.

Pour accompagner un vrai vin Sauternes comme celui du Château Simon, pensez à des mets sucrés-salés qui viennent sublimer la douceur et la richesse du vin. Un foie gras poêlé aux pommes ou des fromages bleus comme le Roquefort se révéleront des partenaires idéaux. Les plats régionaux, comme les cannelés de Bordeaux, proposent également une alliance divine, soulignant le moelleux et les saveurs de fruits confits du vin.

Servir le Sauternes à une température entre 10 et 12°C permet de révéler pleinement ses arômes. Un léger carafage d'environ une demi-heure est conseillé pour s'ouvrir sur ses multiples nuances. Lors de la dégustation, observez la teinte dorée dans le verre, sentez les riches arômes de miel et d'abricots confits, puis laissez votre palais apprécier l'équilibre entre onctuosité et acidité après chaque gorgée.