Vin Sauternes Château Mayne des Carmes - 1991

Avis Viniou

Le Château Mayne des Carmes 1991, issu de l'appellation Sauternes dans la région du Sauternais à Bordeaux, est un vin blanc doux réputé pour sa richesse et sa complexité. Sauternes est synonyme de vins liquoreux produits principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. L'année 1991, malgré certaines conditions climatiques difficiles, a permis d'exploiter le terroir exceptionnel de Sauternes, caractérisé par son microclimat et ses sols graveleux qui favorisent le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Cette dernière confère aux vins une complexité aromatique unique. Le Château Mayne des Carmes, bien qu'une propriété moins connue, bénéficie de l'héritage et du savoir-faire de cette région emblématique, permettant de produire des vins raffinés et élégants.

Pour accompagner ce Sauternes 1991, envisagez des plats qui équilibrent douceur et acidité pour sublimer les arômes de fruits à noyau, miel et épices de ce vin. Le foie gras se révèle un accord classique et somptueux, tout comme les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour des options sucrées, considérez les tartes aux fruits comme la tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Ces accords permettent de renforcer l'élégance et la richesse du Sauternes, en valorisant sa structure tout en créant une expérience gustative harmonieuse.

Pour profiter pleinement de ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12 °C, la fraîcheur permettant de mettre en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes aidera à révéler ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée lumineuse, puis humez les effluves de fruits exotiques, de miel et d'épices. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et sophistiquée. C'est une expérience sensorielle enrichissante qui met en avant l'excellence du savoir-faire vinicole de Sauternes.