Avis Viniou
Le Clos Haut-Peyraguey 1995 est un Sauternes d'exception, blanc liquoreux issu du prestigieux terroir du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, connus pour leur capacité à développer la pourriture noble, essentiel au profil unique des Sauternes. Le millésime 1995, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, confère à ce vin une complexité aromatique et une richesse en bouche exceptionnelles. Le Clos Haut-Peyraguey, avec sa tradition séculaire, bénéficie d'un terroir argilo-graveleux et d'un microclimat brumeux propice à la surmaturation des raisins, qui caractérisent son style opulent et équilibré.
Pour magnifier les arômes et la sucrosité de ce Sauternes, envisagez des accords avec des mets tels que le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, accompagnant parfaitement ses notes de miel et d'abricots confits. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également d'excellents compagnons, tout comme des desserts à base de fruits ou d'amandes. Pensez aussi aux spécialités gasconnes, telles qu'une tourtière aux pommes, pour un accord régional idéal.
Pour apprécier ce Clos Haut-Peyraguey 1995 à son apogée, servez-le légèrement frais, entre 9 et 12°C. Il est conseillé de le carafrer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En observant sa belle robe dorée, inspirez-vous de ses riches effluves de fruits exotiques et d'épices douces avant de le porter en bouche. Sentez sa texture onctueuse et ses saveurs persistantes, pour une expérience de dégustation inoubliable.
