Vin Sauternes Doisy-Daëne - L’extravagant - 2023

Avis Viniou

Le Doisy-Daëne Cuvée L’extravagant 2023 est un vin blanc issu du prestigieux terroir de Sauternes, situé dans la région de Bordeaux, France. Ce vin est particulièrement notable pour sa richesse aromatique et sa complexité, résultant d'une assemblage privilégié de Sémillon et Sauvignon Blanc, élevées sur les sols argileux et graveleux de la région. Les techniques de vinification utilisées sont minutieuses; le cépage est récolté lors de vendanges tardives et bénéficie de la pourriture noble, un procédé qui intensifie les arômes de fruits exotiques, miel et fleurs blanches. La région de Sauternes est célèbre pour son microclimat unique, caractérisé par des brumes matinales suivies de chaudes après-midis qui favorisent la concentration de sucres dans les raisins. Le Château Doisy-Daëne, fort de son riche patrimoine et d'une réputation d'excellence datant du 19e siècle, continue de séduire les amateurs de vin du monde entier grâce à ses cuvées élégantes et raffinées.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins raffinés. Le Doisy-Daëne Cuvée L’extravagant s'accorde merveilleusement avec du foie gras, que son onctuosité et sa douceur complètent admirablement. En dessert, une tarte aux abricots ou un cheesecake à la mangue feront ressortir ses notes exotiques et miellées. Pour un accord régional raffiné, une poêlée de Saint-Jacques accompagnée d'une sauce au safran soulignera les nuances délicates de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut bénéficier d'un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée étincelante. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier ses arômes intenses de fruits exotiques, de miel et de fleurs. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre la douceur, l'acidité et la longueur en bouche exceptionnellement persistante de ce vin d'exception.