Vin Sauternes Château Caillou - Château Petit Mayne - 1987

Avis Viniou

Le Château Caillou 1987 est un vin blanc moelleux provenant de la prestigieuse région du Sauternais, située dans le célèbre vignoble de Bordeaux, France. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Sauternes, principalement le Sémillon, ce vin déploie des notes de miel, d'abricot sec et de fruits confits, caractéristiques de ces vins liquoreux. Le millésime 1987, marqué par une météo clémente, a favorisé le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration des arômes et des sucres. Le terroir particulier de Sauternes, avec son microclimat unique et ses sols graveleux, offre des conditions idéales pour la production de vins d'exception. Le Château Caillou, bien qu'un peu moins connu que certains de ses voisins, jouit d'une réputation en croissance pour ses vins raffinés et élégants.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras poêlé ou une terrine de foie gras qui équilibrera magnifiquement sa douceur. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créeront également un accord mémorable grâce à leur intensité et leur salinité. En termes de dessert, une tarte aux fruits, particulièrement aux agrumes ou à l'abricot, soulignera les nuances de fruits mûrs de ce vin. Les plats typiques de la région Aquitaine comme le magret de canard sauront aussi compléter ce vin grâce à leur richesse.

En termes de dégustation, ce Sauternes révélera toute sa splendeur lorsqu'il est servi à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une dizaine de minutes, permet d'aérer ses arômes puissants. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa texture ronde et veloutée, sa douceur et son équilibre avec l'acidité, qui prolongent sa finale.