Vin Sauternes Domaine Dufour - Château Simon - 1988

Avis Viniou

Ce vin blanc du Sauternais provient du prestigieux Domaine Dufour, niché dans la célèbre région de Bordeaux. Issu d'une cuvée spéciale Château Simon de l'année 1988, ce Sauternes incarne à merveille la richesse et la complexité des vins de cette région. Le millésime 1988 est réputé pour sa qualité exceptionnelle et son potentiel de garde impressionnant. Les cépages nobles du Sauternais, comme le Sémillon, sont vinifiés de manière minutieuse, bénéficiant du microclimat unique et des sols argilo-calcaires de ce terroir. La région est célèbre pour ses brouillards matinaux qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour la concentration des sucres et des arômes. Le Domaine Dufour, avec son héritage et sa réputation de qualité, produit des vins qui capturent l'essence même du Sauternais depuis des générations.

Pour accompagner ce Sauternes 1988, optez pour des mets qui subliment sa douceur et ses arômes de miel, d'abricots confits et d'épices. Foie gras poêlé ou en terrine constitue un accord classique, rehaussant le caractère riche et velouté du vin. Vous pourriez également essayer une tarte Tatin aux pommes pour un dessert parfait en harmonie. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent un contraste délicieux avec la sucrosité du Sauternes, tandis qu'une volaille rôtie aux fruits secs offre une touche raffinée et équilibrée.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1988, servez-le à une température fraîche, autour de 8 à 10°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut permettre aux arômes de se déployer subtilement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, symbole de son évolution en bouteille. Humez les arômes intenses de fruits secs et d'épices avant de goûter. Laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et délicate, qui font de chaque gorgée une expérience sensorielle unique.