Vins Sauternes Château Simon Cuvée Exceptionnelle - 2003

Avis Viniou

Le Château Simon Cuvée Exceptionnelle 2003 est un vin blanc fortifié de l'appellation Sauternes, située dans le prestigieux vignoble bordelais de Sauternais. Ce millésime 2003, réputé pour sa chaleur, offre une belle expression de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui apporte une complexité aromatique unique. Bien que le vin n'indique pas son assemblage, Sauternes est souvent dominé par le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat particulier, avec une alternance de brumes matinales et de soleils chauds, qui favorise le développement du botrytis. Château Simon est reconnu pour ses vins d'exception, avec une histoire qui reflète la tradition et le savoir-faire de la région.

Pour sublimer les arômes riches et complexes du Château Simon Cuvée Exceptionnelle 2003, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa douceur et sa profondeur. Des plats tels que du foie gras, servi nature ou en terrine, ou des fromages bleus comme le Roquefort, créeront une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale, une tarte aux pêches rôties ou une poire pochée au vin mettra en exergue les notes fruitées et miellées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 15 minutes permettra au vin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée éclatante. Ensuite, humez le vin pour détecter les arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier la texture onctueuse et l'équilibre entre sucre et acidité, qui caractérise les grands Sauternes.