Vins Sauternes Château Simon Cuvée Exceptionnelle - 2011

Avis Viniou

Le Château Simon Cuvée Exceptionnelle 2011 est un hommage à l'art délicat des vins liquoreux de la région du Sauternais, située dans le prestigieux vignoble de Bordeaux. Bien que ce vin soit atypiquement classé comme "Vins Fortifié" dans votre saisie, il est fort probable qu'il s'agisse d'un vin moelleux ou liquoreux, caractéristique de Sauternes. En 2011, le climat du Sauternais a favorisé le développement de la fameuse pourriture noble, Botrytis cinerea, qui contribue à la grande complexité aromatique de ces vins. Avec un terroir composée de graves sur sous-sol argilo-calcaire, et un climat doux et humide, la région est propice à la production de vins d'une rare finesse et d'une exceptionnelle richesse aromatique. Château Simon, en particulier, est réputé pour son savoir-faire traditionnel, élevé sur plusieurs générations, contribuant à sa renommée locale et internationale.

Pour accompagner le Château Simon 2011, pensez à des mets qui sauront révéler ses notes sucrées et sa texture veloutée. Un foie gras poêlé, associé à une compotée de fruits secs, est un choix classique et raffiné. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée feront ressortir les nuances fruitées et caramel du vin. Pour un accord plus audacieux, tentez ce Sauternes avec des fromages bleus comme le Roquefort, créant une harmonie entre le salé et le sucré.

Lors de la dégustation du Château Simon, servez-le à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Carafez-le pendant environ 15 à 30 minutes pour qu’il exprime au mieux ses arômes. Observez la robe dorée et brillante avant de porter le verre au nez, où vous découvrirez une envoûtante symphonie d'arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. En bouche, savourez la richesse du vin qui évolue sur une longue finale, permettant de discerner son équilibre parfait entre acidité et douceur.