Avis Viniou
Le Château Filhot, situé dans l'illustre région du Sauternais à Bordeaux, est renommé pour ses vins liquoreux sublimes, pourtant la fiche mentionne un vin rouge, ce qui est atypique pour cette appellation. Traditionnellement, les Sauternes sont issus principalement du cépage Sémillon, avec d'autres cépages blancs comme le Sauvignon Blanc. Le millésime 2009 est exceptionnellement bon, connu pour sa grande richesse et concentration. Le climat de Sauternes, avec sa brume matinale suivie de chaudes après-midis, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère aux vins leur caractère unique et leur complexité aromatique. Le Château Filhot a une riche histoire remontant à 1709, et sa réputation repose sur l'élaboration de vins de haute qualité, souvent classés parmi les meilleurs de la région.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets comme un foie gras poêlé ou un fromage bleu, qui contrastent magnifiquement avec la douceur et l'acidité équilibrée d'un Sauternes classique. Les desserts à base de fruits, comme une tarte Tatin ou une poire pochée, peuvent également créer une harmonie exquise avec ses arômes d'abricot confit et de miel. Étant donné le profil unique du vin, des plats régionaux bordelais tels que la lamproie à la bordelaise pourraient aussi offrir un accord intéressant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour exhausser sa fraîcheur sans masquer sa complexité aromatique. Un léger carafage d’environ une heure peut être bénéfique pour libérer les arômes subtils. En observant, vous découvrirez une robe dorée avec des reflets ambrés séduisants. Au nez, attendez-vous à une explosion d’arômes de fruits confits, de miel et de fleurs. En bouche, la richesse et la longueur du vin doivent être savourées lentement pour pleinement apprécier sa somptueuse texture et ses subtiles nuances.
