Avis Viniou
Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est célèbre pour ses vins blancs liquoreux exceptionnels, résultant de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Étrangement, vous avez mentionné un vin rouge pour ce domaine, ce qui est atypique pour Yquem qui se spécialise dans les vins blancs nobles pour lesquels le millésime 1996 est recherché pour sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir unique de Sauternes, caractérisé par son microclimat influencé par la rivière Ciron, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration des arômes de ses vins. Depuis le 18e siècle, Château d'Yquem détient une réputation inégalée, grâce à son savoir-faire méticuleux et une vinification rigoureuse.
Pour accompagner un Sauternes de Château d'Yquem, envisagez des accords avec un foie gras poêlé, où l'onctuosité du mets s'unira à la richesse du vin. Les fromages persillés, tels qu'un Roquefort, sont parfaits pour rehausser les notes sucrées et fruitées du vin. En dessert, une tarte aux fruits confits ou une crème brûlée mettront en exergue la complexité aromatique et la douce acidité du Sauternes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le reposer quelques minutes après l'ouverture. Observez sa robe dorée dans le verre, respirez ses arômes de miel et d’écorces d’agrumes, et savourez sa texture douce et sa longue finale en bouche. Ce vin évolue magnifiquement dans le temps, révélant toute la richesse de son bouquet à chaque gorgée.
