Avis Viniou
Le Castelnau de Suduiraut 2017 est un vin blanc élégant de l'appellation Sauternes, dans la prestigieuse région bordelaise. Ce millésime brille par son équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur. Élaboré à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, il est issu de terroirs argilo-graveleux où le climat océanique de Bordeaux favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, indispensable pour créer des Sauternes d'exception. La région du Sauternais est réputée pour ses vins liquoreux, influencés par la confluence de la Garonne et du Ciron, créant des matinées brumeuses suivies d'après-midi ensoleillés. Le Château Suduiraut, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, offre avec Castelnau de Suduiraut une expérience gustative marquée par un héritage raffiné et une réputation mondiale d'excellence dans la production de Sauternes.
Pour sublimer les arômes riches et complexes du Castelnau de Suduiraut 2017, optez pour des accords avec des mets qui sauront équilibrer sa douceur naturelle. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne se marieront parfaitement avec ses notes fruitées et mielleuses. En cuisine, un foie gras poêlé ou un plat de volailles rôties accompagnées de fruits compotés s'accorderont merveilleusement. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte aux pommes landaise, qui exaltera ses saveurs de fruits confits et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes éveillera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur dorée éclatante. Humez ensuite les effluves de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse, son élégance et la longueur persistante de ses saveurs. Évoluez progressivement dans votre dégustation pour découvrir l'harmonie entre la sucrosité et l'acidité vivifiante.
