Vins Sauternes Château d'Yquem - 1997

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1997 est un véritable joyau de la région de Sauternes, dans le Bordelais. Ce vin blanc liquoreux est renommé pour sa complexité et sa richesse, marqué par des arômes de miel, d'abricot sec et de safran. Le millésime 1997 a été particulièrement favorable pour développer une belle botrytisation, essentielle à ces vins, grâce à une alternance idéale de chaleur et d'humidité. Le terroir exceptionnel de Sauternes, avec ses sols argileux et calcaires, et le climat océanique ajoutent à la complexité aromatique de ces vins. Château d'Yquem est un domaine prestigieux, riche d'une histoire séculaire, et reconnu mondialement pour son savoir-faire inégalé et ses vins de qualité supérieure.

Pour exploiter pleinement ce vin, envisagez des accords avec des mets tels que du foie gras ou du fromage bleu, où la douceur du vin contrebalance les saveurs fortes. Les desserts aux fruits exotiques ou à base de miel viendront magnifier ses arômes fruités et floraux. Vous pourriez aussi explorer des plats régionaux comme un magret de canard aux pommes, qui s'accordera naturellement avec la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château d'Yquem 1997 à une température d'environ 12°C. Bien qu'une longue aération ne soit pas nécessaire, un court passage en carafe peut permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez la robe dorée du vin, respirez ses arômes complexes avant de laisser votre palais se délecter de sa texture onctueuse et de sa persistance en bouche. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier l'élégance et la profondeur de ce grand cru.