Vin Sauternes Château d’Yquem Lur-Saluces - 1997

Avis Viniou

Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes, est l'un des joyaux viticoles de Bordeaux, renommé pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 1997, issu de vendanges tardives soigneusement sélectionnées, se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Les cépages emblématiques, principalement le Sémillon et une touche de Sauvignon Blanc, s'épanouissent sur le terroir unique du Sauternais, composé de graves argileuses et bénéficiant d'un microclimat favorisant le développement de la pourriture noble. Ce climat, influencé par le brouillard matinal de la Garonne et un ensoleillement optimal, permet d'obtenir des sucres concentrés et une acidité fraîche. L'histoire du Château d'Yquem, remontant à 1593, et sa réputation inégalée, en font un incontournable pour les amateurs de grands vins blancs moelleux.

Pour accompagner ce Sauternes 1997, les accords classiques incluent le foie gras, où la douceur du vin sublime la texture onctueuse et le caractère savoureux du plat. Les fromages bleus, comme le Roquefort, forment également un mariage harmonieux grâce à l'équilibre des saveurs salées et sucrées. Les desserts aux fruits, tels que la tarte aux abricots ou la pêche pochée, peuvent aussi accompagner ce vin avec élégance. Pour une exploration régionale, envisagez un canard à l'orange.

Pour apprécier pleinement ce Château d'Yquem 1997, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, de 15 à 30 minutes, permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes complexes de miel, d'abricots secs et de notes florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son harmonie, sa rondeur et sa finale longue et persistante, caractéristiques des grands Sauternes.