Vins Sauternes Château d'Yquem - 2003

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2003 est un vin d'exception provenant de la prestigieuse région de Sauternes, dans le Bordelais, France. Ce vin blanc liquoreux est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur intense, conférant à ce vin une richesse et une concentration remarquables. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat unique favorisé par la proximité de la Garonne, permet le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble, qui est essentiel pour produire ces vins doux. Château d'Yquem, avec une histoire remontant au XVIIe siècle, est synonyme d'excellence et de sophistication dans l'univers viticole mondial, reconnu pour sa capacité de garde exceptionnelle et sa complexité aromatique.

Pour accompagner ce Sauternes 2003, optez pour des plats qui sublimeront sa douceur et sa complexité. Le foie gras, qu'il soit servi poêlé ou en terrine, est un accord classique qui renforcera les notes de fruits confits et de miel du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort peuvent également créer une belle harmonie gustative. Côté desserts, une tarte aux fruits exotiques ou une crème brûlée seraient de parfaits partenaires. Pour une expérience gastronomique régionale, un canard à l'orange ou un poulet rôti aux abricots complimenteront avantageusement ce vin.

Lors de la dégustation du Château d'Yquem 2003, une température de service idéale est autour de 10-12°C. Il est préférable de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée, laissant présager une belle intensité aromatique. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes complexes de fruits confits, de miel, et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa longue finale, révélant une grande palette de saveurs.