Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2001 est un vin d'exception provenant de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux, France. Célèbre pour ses vins liquoreux, ce Sauternes est principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, deux cépages qui s'expriment pleinement grâce au terroir unique et au botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le millésime 2001 est considéré comme un millésime prestigieux pour Sauternes, offrant une richesse aromatique remarquable. La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique avec des brouillards matinaux créés par la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement du botrytis. L'histoire du Château d'Yquem remonte au 16e siècle, et il est reconnu mondialement pour sa constance en qualité et son statut de Premier Cru Supérieur selon la classification des vins de Bordeaux de 1855.
Pour accompagner un Château d'Yquem 2001, optez pour des mets qui sauront sublimer son élégance et sa complexité. Les plats traditionnels comme le foie gras, surtout servi en terrine ou poêlé, font merveille avec sa douceur et son onctuosité. Les fromages persillés tels que le Roquefort sont également des partenaires idéaux, offrant un contraste agréable avec la douceur du vin. Pour des accords régionaux, envisagez une tarte aux poires ou une brioche perdue, qui mettent en valeur les notes fruitées et mielleuses du Sauternes.
Pour apprécier pleinement un Château d'Yquem 2001, servez-le à une température de 10-12°C. Carafez-le délicatement une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'aérer et de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez-le pour découvrir une palette aromatique dense, mêlant fruits confits, miel, et notes florales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et persistante, gage de sa grande qualité.
