Avis Viniou
Le Château de Fargues Lur-Saluces 2003 est un vin blanc prestigieux du Sauternais, une sous-région de Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux d'une grande finesse. Le Sauternes est célèbre pour ses conditions favorables à la pourriture noble, grâce à l'humidité matinale de la rivière Ciron qui favorise le développement du Botrytis cinerea, concentrant les sucres et les arômes des raisins. Bien que les cépages exacts de ce vin ne soient pas spécifiés, le Sauternes est typiquement élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur intense, résultant en des vins riches, onctueux avec une belle concentration et des arômes de fruits confits, miel et fleurs blanches. Le domaine, propriété des Lur-Saluces, a une histoire prestigieuse et est reconnu pour la qualité constante de ses vins depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin, optez pour du foie gras qu'il sublimera avec sa douceur et sa richesse aromatique. Des plats à base de volaille en sauce, comme un poulet rôti aux légumes de saison, se marieront aussi très bien. Les fromages bleus, avec leur caractère fort, forment un contraste parfait avec la douceur du Sauternes. En dessert, une tarte aux abricots ou un dessert à base de fruits exotiques fera ressortir les notes fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez le Château de Fargues à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits confits et miel au nez. En bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre entre douceur et acidité, et sa longue finale.
