Avis Viniou
Le Château de Fargues Lur-Saluces produit ce sublime Sauternes 2001, un exemple parfait de l'excellence des vins liquoreux de Bordeaux. Ce millésime est marqué par une belle concentration due à une noble pourriture, apportant richesse et complexité au vin. Connecté à son terroir unique du Sauternais, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, ce Sauternes est une symphonie d'arômes de miel, de fruits confits et d'épices. Le domaine, appartenant à la famille Lur-Saluces, a une histoire riche, renommée pour son savoir-faire ancestral et son attachement à la tradition viticole bordelaise.
Pour sublimer ce Sauternes, accompagnez-le de foie gras poêlé ou d'une terrine de foie gras, dont la richesse et l'onctuosité épouseront parfaitement ses saveurs. Les desserts à base d'abricot ou de pêche, tels qu'une tarte Tatin, souligneront également ses arômes fruités. Pour une approche locale, essayez-le avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui créera un accord des plus harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2001, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12 °C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Dans votre dégustation, commencez par admirer sa robe dorée éclatante. Ensuite, humez pour découvrir ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel. Enfin, goûtez pour savourer son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, qui persiste délicatement en bouche.
