Vin Sauternes Château de Rolland - 2007

Avis Viniou

Le Château de Rolland est renommé pour ses Sauternes, pourtant, un rouge de cette appellation est atypique. En Sauternes, les cépages prédominants sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, utilisés pour des blancs moelleux. Le millésime 2007, réputé difficile pour les rouges à Bordeaux en raison d'un été pluvieux, nécessite une attention particulière en vinification pour extraire des tanins mûrs et équilibrer l'acidité. Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant le développement de la pourriture noble, mais pour un rouge, cela implique des défis uniques. Le Château de Rolland, avec son riche héritage, a une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce vin rouge surprenant, envisagez des plats qui allient équilibre et délicatesse. Un rôti de veau aux herbes, où les saveurs subtiles ne masquent pas les nuances du vin, serait idéal. Les champignons de saison, comme les cèpes, compléteront également bien ce vin, apportant une note terreuse qui rehausse son bouquet. Pour une touche locale, accompagnez ces plats d'une sauce au Bordelaise, intégrant du vin et des échalotes, pour un mariage parfait des saveurs régionales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir après leur temps passé en cave. Commencez par observer sa robe, puis découvrez son bouquet en humant le verre. Enfin, goûtez avec attention pour identifier les couches de saveurs et la structure tannique. Prenez le temps de savourer chaque étape, afin de comprendre la complexité unique de ce rouge en terre de Sauternes.