Vin Fortifié Sauternes La Clotte-Cazalis - 2001

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, le Sauternes Château La Clotte-Cazalis 2001, est un trésor liquoreux de la région de Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin fortifié blanc, bien que dépourvu de cépage mentionné, appartient probablement à l'assemblage classique de Sauternes, qui inclut le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2001 est réputé pour sa qualité exceptionnelle dans la région, bénéficiant d'un climat idéal avec une alternance de brouillards matinaux et de soleil l'après-midi, favorisant le développement de la pourriture noble ou Botrytis cinerea. Le terroir alluvial, avec ses sols de graves, contribue également à la complexité et à la richesse de ces vins. Le domaine La Clotte-Cazalis est ancré dans la tradition, produisant des Sauternes qui ont su gagner une bonne réputation grâce à une vinification soignée et un respect du terroir.

Pour accompagner ce Sauternes, pensez à des plats qui soulignent son caractère doux et riche. Foie gras, roquefort ou autres fromages bleus sont des classiques qui créent un mariage parfait. Pour une touche plus festive, servez-le avec un dessert à base d'abricots, de pêche ou même un gâteau au chocolat. Les plats régionaux, tels qu’un canard aux figues ou une tarte aux noix, révèlent aussi des harmonies fascinantes avec ce vin.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur ses arômes subtils. Il est recommandé de le carafier une trentaine de minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez la robe dorée du vin, humez ses arômes de miel, d'abricot et de fruits confits, et appréciez enfin sa bouche veloutée, sa belle acidité et sa longue finale.