Vins Sauternes Yquem - 1987

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1987 est une véritable icône des Sauternes, une appellation prestigieuse située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin, bien qu'il soit classifié comme blanc, est un grand vin liquoreux, souvent élaboré principalement à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Le millésime 1987, bien qu'évidemment capricieux, a offert des vins d'une finesse remarquable grâce à un tri minutieux des raisins affectés par la pourriture noble. Le terroir unique de Sauternes, avec ses sols de graves et son microclimat humide favorisé par la proximité des rivières Garonne et Ciron, permet le développement de Botrytis cinerea, apportant des arômes complexes d'abricot, de miel et de fleurs. Le Château d'Yquem, avec son histoire remontant à des siècles et sa réputation inégalée, est reconnu pour la qualité exceptionnelle et la longévité de ses vins, en faisant l'un des vins blancs les plus recherchés au monde.

Pour accompagner le Château d'Yquem 1987, envisagez des accords qui subliment sa richesse et son onctuosité. Les fromages bleus comme le Roquefort, avec leurs saveurs puissantes et salées, sont parfaits pour équilibrer la douceur du vin. En dessert, un crumble aux abricots ou une tarte tatin offriront une harmonie idéale avec les notes fruitées et caramélisées du vin. Si vous préférez un plat principal, un foie gras poêlé apportera une texture soyeuse qui complétera magnifiquement la complexité de ce Sauternes.

Pour une dégustation optimale, servez le Château d'Yquem 1987 à une température comprise entre 10 et 12 °C. Il peut bénéficier d'un léger carafage d’environ 30 minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. En premier lieu, admirez sa robe dorée et brillante. Approchez ensuite le verre du nez pour découvrir ses arômes complexes et envoûtants de fruits confits, de miel et de fleurs. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa richesse, sa longueur et sa persistance qui témoignent de sa qualité exceptionnelle.