Vin Sauternes Château Liot - 1995

Avis Viniou

Château Liot, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes au cœur du Sauternais à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Toutefois, votre entrée mentionne ce vin comme un rouge, ce qui semble être une erreur, car Sauternes est exclusivement réservée aux vins blancs moelleux et liquoreux. Les cépages typiques incluent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1995 est célèbre pour l'équilibre parfait entre richesse et acidité. Le terroir argilo-calcaire aux influences climatiques humides favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à l'élaboration de ces nectars dorés. Château Liot, avec son histoire riche, a su préserver la tradition tout en adoptant des techniques modernes pour garantir la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer un Sauternes de 1995, optez pour des accords audacieux comme un foie gras mi-cuit aux figues, qui sublimera la douceur et la complexité du vin. Les plats épicés aux influences asiatiques, tels que le poulet au curry doux, joueront magnifiquement avec la volupté du Sauternes. En fin de repas, un Roquefort bien affiné ou une tarte Tatin aux pommes caramélisées feront écho à sa palette aromatique.

Servez ce Sauternes légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage de trente minutes est recommandé pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe dorée et lumineuse. Humez ensuite les arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, goûtez la texture onctueuse et découvrez la remarquable harmonie entre sucre et acidité, témoignage de sa grande complexité et de son potentiel de garde.