Vin Sauternes Domaine de la Chapelle - 2008

Avis Viniou

Le Domaine de la Chapelle, implanté dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, nous dévoile un millésime 2008 d'exception. Ce vin blanc, bien que n’ayant pas précisé son assemblage (cépages), trouve souvent en Sauternes une symphonie de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2008 se caractérise par une douceur et une complexité impressionnantes, grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), signature des Sauternes. Les terroirs argilo-calcaires et graveleux, sous l’influence d’un climat océanique modéré avec des matinées brumeuses, apportent profondeur et intensité aux vins. Le Domaine de la Chapelle, avec une histoire riche et un renom mérité, continue de produire des crus exceptionnels qui incarnent l'élégance et le prestige du Sauternais.

Pour accompagner ce Sauternes 2008, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa volupté et ses arômes de miel, d’abricot et de fruits confits. Le foie gras, véritable allié classique, en terrine ou poêlé, révélera les nuances soyeuses du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort ou encore les desserts à base de fruits exotiques et de crème pâtissière, comme une tarte aux abricots, créeront des accords harmonieux. Traditionnellement, un plateau de fromages affinés de la région accompagne parfaitement ce type de vin riche et opulent.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée, brillante et limpide. Humez ensuite le vin, en captant les arômes complexes de fruits confits, d'épices et de miel. En bouche, laissez chaque gorgée révéler ses multiples strates et persistances aromatiques. Ce vin mérite une attention particulière pour apprécier toute sa richesse et sa structure. Assurez-vous de lui accorder le temps nécessaire pour s'ouvrir pleinement, et partagez ce moment avec des convives qui sauront apprécier ses qualités rares et sophistiquées.