Vin Sauternes Cht Delmond - 2012

Avis Viniou

Le Château Delmond est un domaine situé dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, renommée pour ses vins liquoreux. Cependant, la cuvée 2012 étonne par sa présentation atypique d'un vin rouge, une rareté pour l'appellation Sauternes. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, on peut imaginer qu'une expérience innovante a été réalisée sur ce terroir exceptionnel, beyoté par un climat tempéré océanique doux et humide, favorable à la maturation de raisins vinifiés traditionnellement en blanc liquoreux. C'est pourtant un vin sans classification, mais il témoigne d'une expérimentation unique d'un domaine avec une présence historique, cherchant à étendre ses horizons sans renier sa réputation de haute qualité.

Pour sublimer ce vin rouge singulier provenant d'une région dédiée aux plaisirs sucrés, il peut être intéressant de l'associer à des plats à la fois robustes et délicats qui équilibreront ses éventuelles notes fruitées et son corps potentiellement structuré. Un confit de canard de la région ou un magret sauce bordelaise pourraient être d'excellents choix, mettant en avant la richesse de la cuisine locale tout en valorisant les caractéristiques uniques de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes pourrait révéler davantage ses arômes subtils et sa texture. Avant de le goûter, observez sa robe pour apprécier sa couleur et sa brillance. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes pour mieux comprendre son profil, puis en bouche, évaluez son équilibre entre acidité, tanins et intensité aromatique. Ce processus vous permettra d'apprécier pleinement les qualités singulières de ce vin innovant.