Vins Sauternes Cht Filhot - 2001

Avis Viniou

Le Cht Filhot 2001 est un vin de Sauternes, une appellation renommée du Sauternais en Bordeaux, France, célèbre pour ses vins liquoreux à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Cependant, il y a une erreur ici, car ce vin est décrit comme rouge, alors que Sauternes produit uniquement des blancs. Le millésime 2001, particulièrement réussi pour les liquoreux, offre une concentration d'arômes d'abricot, de miel et de fruits confits, avec une belle acidité qui équilibre la douceur. Les brumes matinales de la région favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de ces vins. Le Château Filhot, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation de qualité constante, reflétant l'héritage et la passion de ses producteurs.

Pour mettre en valeur ce Sauternes, bien qu'il soit décrit à tort comme rouge, je suggérerais des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, qui rehausseront ses caractéristiques sucrées. Il se mariera également à merveille avec des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin, offrant une harmonie parfaite entre la richesse du vin et la douceur des mets. Pour explorer des accords régionaux, un foie gras poêlé serait un classique incontournable, permettant une expérience gastronomique exceptionnelle.

Pour la dégustation, ce Sauternes doit être servi légèrement frais, autour de 10-12°C, pour exprimer pleinement ses arômes exubérants. Un carafage d'une demi-heure suffira à libérer ses subtils bouquets. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez les arômes intenses d'abricot, de miel et de vanille, puis laissez-vous séduire par sa richesse en bouche, où l'acidité vivifiante sublime une longue finale persistante et harmonieuse.