Avis Viniou
Le Château Filhot, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux, est un domaine réputé pour produire des crus d'exception. Le vin que vous avez entré semble comporter une erreur, car un vin rouge n'est pas typique de cette appellation, qui est reconnue pour ses blancs moelleux. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, offrant ainsi des arômes riches et complexes. Le terroir argilo-calcaire bénéficie d’un microclimat idéal, favorisé par la brume matinale qui permet le développement de la pourriture noble, essentielle pour les vins de Sauternes. Le Château Filhot, fondé au XVIIIe siècle, est respecté pour sa capacité à produire des vins harmonieux qui traversent les décennies.
Pour un accord met-vin avec un authentique Sauternes blanc moelleux, envisager des plats tels qu'un foie gras poêlé, une tarte tatin ou un fromage bleu crémeux. La richesse du Sauternes apporte un contraste favorable aux plats sucrés-salés, amplifiant la complexité gourmande des dégustations. Les spécialités locales, telles que les huîtres du bassin d'Arcachon, se marient également à merveille avec le caractère moelleux du vin.
Pour profiter pleinement de ce cru, il est recommandé de le servir à une température entre 10 et 12°C, et de le décanter environ 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Observez sa robe dorée, puis prenez le temps d’apprécier son nez, souvent riche en notes de miel, d’abricot et d'épices. En bouche, la complexité et la douceur du vin se dévoileront, offrant une belle longueur en fin de dégustation.
