Vin Sauternes Cht Lafaurie Peyraguey - 2015

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2015 est un vin emblématique de l'appellation Sauternes, une région mondialement reconnue pour ses vins liquoreux plutôt que rouges. Il est surprenant qu'un vin rouge soit mentionné ici, car le vignoble produit généralement des vins blancs doux à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 est connu pour sa grande qualité, marquée par une climatologie favorable qui a permis une concentration optimale de sucre et une botrytisation parfaite des raisins. Situé dans le Sauternais, la région bénéficie d'un microclimat unique avec des brumes matinales et des après-midis ensoleillés idéaux pour le développement du Botrytis cinerea. Le domaine Château Lafaurie-Peyraguey jouit d'une riche histoire, classé Premier Cru en 1855, et a acquis une réputation de produire des vins d'excellence.

Pour accompagner ce vin Sauternes (traditionnellement blanc et doux), envisagez des accords avec des plats sucrés-salés tels qu'un foie gras mi-cuit, un plateau de fromages bleus comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits exotiques comme une tarte à la mangue. Ces accords sublimeront la richesse aromatique et la douceur naturelle du vin, tout en équilibrant l'acidité et le sucre.

Pour apprécier pleinement ce type de vin, servez-le idéalement frais, autour de 10-12°C. Un carafage n’est pas nécessaire pour les vins Sauternes, mais il peut être aéré légèrement pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée, humez les notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, puis dégustez une bouche ronde et onctueuse, parfaitement équilibrée.