Avis Viniou
Le Cht Tour Blanche 2007, affichant un "Rouge" par erreur, est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, situé dans le Sauternais, célèbre pour ses vins moelleux et généreux. Issu majoritairement de sémillon, parfois complété par sauvignon blanc et muscadelle, ce millésime 2007 est réputé pour sa complexité et son équilibre parfait grâce au botrytis cinerea, la pourriture noble. Le terroir est formé de graves sur argile, qui, avec un climat tiède et humide, favorise le développement de la concentration des sucres. Le domaine de la Tour Blanche, fondé au XVIIe siècle, jouit d'une grande renommée pour sa rigueur et la qualité constante de ses vins.
Pour sublimer ce vin aux arômes riches de miel, de citron confit et d'abricot sec, un choix idéal serait de l'associer à un foie gras mi-cuit servi avec une compotée de figues. En dessert, une tarte Tatin encore chaude fera ressortir l'onctuosité et les notes caramélisées du Sauternes. Pour une expérience régionale, optez pour un plateau de fromages affinés, notamment le Roquefort, dont le piquant trouve une parade parfaite dans la douceur du vin.
Servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12 °C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, humez l'éventail d'arômes de fruits exotiques et de miel, puis dégustez une gorgée qui enveloppe le palais de sa texture soyeuse et de sa longue fraîcheur en finale. Appréciez chaque étape pour une expérience complète de ce remarquable vin liquoreux.
