Vin Sauternes Château Simon - Cuvée Prestige - 1999

Avis Viniou

Avis sur le Château Simon 1999, Sauternes

Le Château Simon 1999 est un vin blanc de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin, issu de la "Cuvée Prestige", incarne l'élégance et la richesse des Sauternes, connus pour leurs arômes de fruits confits et de miel. Le millésime 1999 est reconnu pour avoir produit des vins harmonieux avec un bon équilibre entre sucre et acidité. Le terroir de Sauternais, composé de sols gravelo-sableux et bénéficiant d'un microclimat humide favorisé par le fleuve Ciron, permet la formation de la pourriture noble, un élément clé dans la production de ces vins liquoreux. Château Simon, bien qu'il n'ait pas la notoriété de certains grands crus, est apprécié pour son savoir-faire traditionnel et sa constance en qualité.

Pour sublimer le Château Simon 1999, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs. Des mets comme le foie gras rehaussé d'un chutney de figues ou de mangue sont des classiques incontournables. Pensez également à des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour un accord régional, une tarte au citron meringuée mettra en valeur la douceur et l’acidité équilibrée du vin.

En termes de dégustation, le Château Simon 1999 sera à son apogée à une température de service d'environ 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir doucement dans le verre. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe dorée, puis respirez ses arômes complexes de fruits exotiques et de miel. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante. Une expérience sensorielle qui marie délicatesse et profondeur.