Vin Sauternes Clos Fontaine - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré, "Clos Fontaine 1996", est surprenant pour un Sauternes, typiquement connu pour ses vins blancs liquoreux. Nonobstant sa désignation de couleur rosée, sa provenance de Sauternais en Bordeaux, célèbre pour ses vins de dessert renommés, ajoute un intérêt certain. Bien que généralement dominé par le Sémillon, le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique favorisant la pourriture noble. Le millésime 1996, dans cette région, est souvent synonyme de complexité et de longévité. Jusqu’à ce jour, l'histoire et le prestige de domaines comme Clos Fontaine contribuent au renom de Sauternes grâce à leur engagement envers des méthodes de vinification minutieuses.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets légèrement sucrés ou épicés qui complètent un éventuel rancio typique des vieux vins de Bordeaux. Un foie gras poêlé aux fruits secs ou un curry léger avec une pointe de citronnelle pourrait s'accorder harmonieusement. Ne dédaignez pas une tarte aux poires vanillées, ancrée dans la tradition régionale, pour sublimer l'expérience sensorielle.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par examiner sa robe, puis inspirez ses arômes qui pourraient révéler des notes de fruits secs ou de miel. Enfin, savourez-le lentement pour découvrir sa structure, son équilibre et ses saveurs persistantes en bouche.