Avis Viniou
Le Château La Tour Blanche, situé dans la prestigieuse région de Sauternes, est célèbre pour ses vins moelleux et liquoreux, mais l'entrée que vous avez décrite semble indiquer un vin rouge. Cela pourrait être une erreur, car Sauternes est réputé pour ses vins blancs utilisant principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1960 est rarement cité parmi les grandes années de Sauternes, mais il peut encore offrir des surprises sous forme de notes de fruits confits, de miel et de nuances de noisettes, typiques des vins de cette région. Le terroir de Sauternes, avec ses brumes matinales apportées par la Garonne et un sol argilo-calcaire, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, indispensable à l'élaboration de ces vins riches et complexes. Le Château La Tour Blanche bénéficie d'une réputation historique solide, étant l'un des premiers classés en 1855.
Pour accompagner un Sauternes classique, pensez à des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé, qui fera écho aux nuances sucrées du vin. Les fromages bleus tels que le Roquefort, avec leur salinité piquante, créeront un contrepoint exquis aux notes de fruits tropicaux et de miel du Sauternes. Pour une approche plus locale, un poulet à la crème aux morilles trouverait un excellent partenaire dans ce vin riche et texturé.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération de 15 à 20 minutes en carafe permettra d'épanouir ses arômes complexes et raffinés. Commencez par observer sa robe dorée, puis découvrez ses arômes intenses de fruits confits et d'épices en le sentant. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa persistance aromatique exceptionnelle.
