Avis Viniou
Le Château Cantegril 1997 est un vin blanc renommé de l’appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région de Bordeaux en France. Ce vin est le fruit d'un terroir unique, célèbre pour ses sols de graves et son climat humide, propice au développement de la pourriture noble. Ce phénomène permet la concentration des sucres et l'expression d'arômes complexes de fruits confits, de miel et d’épices. Le millésime 1997 est particulièrement réputé pour sa finesse et son élégance. Les techniques de vinification soigneusement appliquées rehaussent ces caractéristiques, offrant un vin à la fois riche et harmonieusement équilibré. Le domaine Cantegril bénéficie d'une longue histoire de production de vins de qualité, renforçant sa réputation dans la région viticole.
Pour sublimer ce Sauternes 1997, optez pour un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse s’harmonise merveilleusement avec la douceur et la complexité du vin. Des plats à base de viande blanche, accompagnés de sauces crémeuses aux fruits secs ou agrumes, seront également excellents. Pour explorer les traditions régionales, essayez un Roquefort, dont le salé et les saveurs intenses contrastent magnifiquement avec le sucre résiduel du Sauternes.
Pour déguster ce vin blanc de Sauternes dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour préserver ses arômes subtils. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et brillante, puis humez délicatement le verre pour identifier les notes de fruits exotiques et de miel. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale longue et persistante, révélatrice d’un Sauternes de qualité.
