Vin Sauternes Château La Tour Blanche - 1960

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, Sauternes 1960 est un vin blanc prestigieux de la région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, une appellation reconnue mondialement pour ses vins liquoreux d'exception. Ce millésime, bien que marquant une année difficile pour la région, allie complexité et profondeur. Le Sauternes est célèbre pour ses blancs issus principalement du cépage Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, donnant des vins riches grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir est marqué par des sols graveleux et un microclimat unique favorisé par la proximité de la rivière Ciron. Le Château La Tour Blanche, premier grand cru classé, possède une longue histoire de production de vins somptueux et raffinés, consolidant ainsi sa réputation dans le monde viticole.

Pour créer un accord délicieux avec ce Sauternes, envisagez des plats sucrés-salés, tels que du foie gras poêlé où sa richesse équilibrera les notes sucrées et acidulées du vin. Les fromages affinés, tels que le Roquefort, accentueront la complexité aromatique du vin avec leur texture crémeuse et saveurs prononcées. Pour une touche régionale, une tarte aux pommes réalisée avec une pâte bien croustillante mettrait en exergue les nuances de miel et de fruits confits du Sauternes.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Avant de servir, il est conseillé de le carafer durant une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de se déployer. Examinez la robe dorée profond en premier, puis portez le verre au nez pour découvrir ses parfums de miel, d'abricot sec et de vanille. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier la richesse et la persistance des saveurs qui s'épanouissent délicatement.