Avis Viniou
Le Château Fontaine, situé dans la prestigieuse région de Sauternes en Bordeaux, est réputé pour ses vins moelleux d'exception. L'année 2009 est considérée comme un excellent millésime, offrant des conditions idéales pour la production de vins équilibrés et aromatiques. Principalement élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, ce vin est le fruit d'une vinification minutieuse, où les raisins atteignent un niveau optimal de botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble, conférant au vin une complexité et un bouquet intense de miel, d'abricots secs et de notes florales. Le terroir unique de Sauternes, avec ses sols graveleux et son microclimat offrant des matinées brumeuses suivies de journées ensoleillées, joue un rôle crucial dans le développement de ces arômes riches. Le Château Fontaine bénéficie d'une longue tradition d'excellence caractérisée par une approche méticuleuse de la viticulture, consolidant sa réputation parmi les grands noms de la région.
Pour sublimer les saveurs de ce Sauternes, envisagez des accords culinaires avec du foie gras, qui accentuera la douceur et la texture onctueuse du vin, ou des fromages bleus tels que le Roquefort, dont le salé contraste harmonieusement avec le sucre du vin. Les desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin se marient également à merveille avec les notes fruitées et caramélisées du vin. Si vous préférez explorer des associations régionales, une croustade landaise ou des cannelés bordelais pourraient enrichir l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale de ce Sauternes 2009, servez-le à une température d'environ 10-12°C après un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes, pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes raffinés de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale longue et persistante, témoins de son équilibre impeccable.
