Avis Viniou
Le Château Romer du Hayot 2016 est un Sauternes, un vin blanc liquoreux réputé, produit dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, précisément dans le Sauternais. Le millésime 2016 se distingue par l'équilibre harmonieux entre le sucre et l'acidité, résultat d'un climat favorisant la surmaturation du cépage Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le terroir unique, autrefois sujet aux brumes de la rivière Ciron, favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère au vin sa délicatesse et ses arômes de miel, d'abricots et de fruits exotiques. Le domaine, avec une histoire enrichie de tradition, est reconnu pour sa production de Sauternes élégants et équilibrés, préservant la signature du terroir dans chaque bouteille.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2016, envisagez des accords mets-vins traditionnels tels que le foie gras poêlé ou mi-cuit, qui complètent la richesse douce et onctueuse du vin. Un plateau de fromages persillés, comme le Roquefort, créera également une belle harmonie de saveurs. Pour les desserts, des tartes aux fruits, telles qu'une tarte aux abricots ou aux poires, accentueront ses notes fruitées. Enfin, pour rester dans la lignée des traditions gastronomiques locales, considérez la Canelé de Bordeaux, une pâtisserie régionale qui valorise ses nuances vanillées et caramélisées.
Lors de la dégustation du Château Romer du Hayot 2016, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service pour que ses arômes se déploient pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, brillant sous la lumière. Ensuite, savourez ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel au nez. Enfin, goûtez en tenant le vin en bouche pour pleinement apprécier sa texture veloutée et son équilibre parfait entre douceur et vivacité.
