Vin Sauternes Chartreuse de Coutet - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, un Sauternes 1997 de la Chartreuse de Coutet dans la région de Bordeaux, est un vin prestigieux typiquement connu pour ses vins doux, blancs et luxuriants. Cependant, il semble y avoir une confusion dans l'enregistrement de la couleur, car le Sauternes est normalement un vin blanc issu de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, réputés pour produire des crus liquoreux d'exception. Le millésime 1997, bien qu'une année difficile pour certains, a offert des conditions favorables pour le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour la concentration des sucres. Le terroir de Sauternes, avec ses brumes matinales et son sol graveleux, joue un rôle crucial dans la qualité exceptionnelle de ces vins. La Chartreuse de Coutet, avec une histoire riche, est respectée pour sa production de vins élégants et bien équilibrés.

Pour un accord mets-vins, un Sauternes accompagne parfaitement le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, soulignant la richesse et la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un contraste délicieux avec la douceur du vin. Pour un accord régional, envisagez des desserts bordelais comme le canelé, dont les notes vanillées et caramélisées épousent les arômes de miel et de fruits confits du Sauternes.

Pour apprécier pleinement votre Sauternes 1997, servez-le à une température entre 9 et 12°C. Laissez-le s'ouvrir pendant environ 15 à 30 minutes dans le verre plutôt que dans une carafe, pour préserver sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée profonde, sentez les arômes complexes de fruits jaunes mûrs, de miel et de notes florales, puis laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longueur en bouche exceptionnelle.