Vin Sauternes Rousset Peyraguey - 6 ans de vieilles barriques - 1997

Avis Viniou

Le Sauternes Rousset Peyraguey 1997 est un vin blanc prestigieux issu de l'appellation légendaire du Sauternais, située dans la région de Bordeaux, France. Cette cuvée unique, vieillie 6 ans en vieilles barriques, révèle une complexité et une profondeur fascinantes, typiques des grands vins liquoreux de Sauternes. Le millésime 1997, caractérisé par ses conditions climatiques exceptionnellement propices à la pourriture noble (Botrytis cinerea), a permis d’élaborer un vin riche et bien équilibré. Le terroir de gravier et d'argile favorise la production de vins élégants avec une belle tension acide. Rousset Peyraguey est un domaine historique respecté pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, ce qui en fait une référence incontournable dans la région.

Pour mettre en valeur les notes de miel, de fruits confits et de caramel de ce vin, optez pour un foie gras poêlé, qui soulignera son onctuosité, ou un plateau de fromages bleus comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, tels que la tarte tatin ou la tarte aux abricots, offriront également une harmonie exquise. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une croustade aux pommes bordelaise ou de canelés de Bordeaux, qui sauront sublimer les arômes et la sucrosité du Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1997, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Nous recommandons un carafage léger d'environ 15 minutes pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée intense, puis humez les arômes subtils de fleurs séchées, de safran et de fruits exotiques. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture voluptueuse et sa longue finale raffinée.