Vin Sauternes Rousset Peyraguey - 6 ans de vieilles barriques - 1997

Avis Viniou

Le Sauternes 1997 du Château Rousset Peyraguey est un vin blanc moelleux, issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Ce millésime particulier utilise une technique de vinification unique, la "cuvée 6 ans de vieilles barriques", qui confère au vin une complexité et une richesse remarquables. Le Sauternes est connu pour ses vins élaborés à partir de raisins affectés par la "pourriture noble", principalement du Sémillon, du Sauvignon et parfois du Muscadelle, apportant des arômes de miel, d’abricot et de fruits confits. La région bénéficie d'un climat océanique avec des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. Le Château Rousset Peyraguey, bien que discret, a une réputation de produire des vins de charme et d’une grande finesse, inscrivant ses crus dans la lignée des grands liquoreux de Bordeaux.

Pour accompagner ce Sauternes 1997, rien de tel qu'un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont le gras fondant se mariera à merveille avec la douceur et l’acidité équilibrée du vin. Des plats régionaux comme une tarte aux pommes ou une panna cotta au miel créeraient également une harmonie parfaite. Pour les amateurs de fromage, un Roquefort apportera un contraste saisissant tout en sublimant les notes sucrées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafier environ une demi-heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits confits et de miel. Laissez-vous ensuite séduire par sa texture onctueuse et sa persistance en bouche, qui vous offriront une expérience sensorielle inoubliable.