Vin Sauternes Rousset Peyraguey - 1997

Avis Viniou

Le Château Rousset Peyraguey est situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, précisément au cœur du Sauternais, célèbre pour ses vins liquoreux. Toutefois, il semble y avoir une erreur dans l'entrée, car ce Château produit du Sauternes, un vin généralement blanc et doux, et non rouge. Le millésime 1997 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables ayant permis un bon développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration d’un Sauternes de qualité. Ce terroir sablo-graveleux et argileux, couplé à des techniques de récolte manuelles rigoureuses, contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Le domaine a une longue tradition, où l'excellence est perpétuée depuis plusieurs générations, affirmant ainsi sa réputation dans le monde du vin.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés. Un foie gras poêlé ou mi-cuit mettrait en valeur la douceur et la finition onctueuse de ce vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, et les desserts aux fruits, notamment à base de poire ou d’abricot, créeront également des harmonies gustatives raffinées. Un choix moins évident mais tout aussi délectable serait le curry de volaille aux fruits, qui complimente la douceur et l'acidité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes peut être nécessaire pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation en admirant sa robe jaune dorée intense. Au nez, vous devriez percevoir des arômes de miel, d’agrumes confits et de fruits tropicaux. En bouche, les saveurs sucrées de fruits mûrs et la vivacité de l'acidité se conjuguent pour offrir une finale longue et soyeuse. N'hésitez pas à savourer lentement pour apprécier chaque nuance de ce vin d'exception.