Vin Sauternes Rousset Peyraguey - 1997

Avis Viniou

Le Sauternes "Rousset Peyraguey" 1997 est un vin blanc de la célèbre région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Sauternes. Ce vin liquoreux est le fruit de la culture des cépages emblématiques de la région, principalement le Sémillon, avec parfois l'ajout de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1997 est connu pour offrir des vins élégants avec une belle complexité aromatique. Le terroir unique de Sauternes, caractérisé par sa brume matinale causée par la rencontre du Ciron et de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration des sucres et des arômes. Le domaine Rousset Peyraguey, à l'histoire riche de plusieurs siècles, est réputé pour sa production soignée de ces nectars dorés.

Ce Sauternes s'accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, accentuant les saveurs riches et complexes du vin. Pour les amateurs de fromages, un bleu à pâte persillée sera un choix judicieux. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, mettront en valeur ses arômes de fruits confits et de miel. Enchaînez avec des plats de la gastronomie bordelaise, comme une cannelé de Bordeaux, pour un accord local astucieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C pour sublimer ses arômes sans les alourdir. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Admirez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez pour capturer des arômes de fruits secs, de miel et de fleurs. En bouche, laissez-vous envoûter par sa texture onctueuse, son équilibre remarquable entre douceur et acidité, et une finale longue et élégante.