Vin Sauternes Rousset Peyraguey - Réserve - 2000

Avis Viniou

Le vin Sauternes "Cuvée Réserve" 2000, produit par le Château Rousset Peyraguey, incarne l'élégance du vignoble de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Élaboré à partir de cépages typiques tels que le Sémillon, ce vin doré doit sa douceur aux vendanges tardives et à la noble pourriture, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2000 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, résultant en un vin d'une richesse aromatique exceptionnelle, mêlant notes de miel, abricot sec et marmelade. La région de Sauternes bénéficie d'un terroir unique, avec des sols gravelo-sableux et un microclimat brumeux favorisé par la proximité de la rivière Ciron, qui soutient ce processus de maturation singulier. Le Château Rousset Peyraguey, fort de son héritage viticole, est reconnu pour sa contribution à l'excellence de cette appellation.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords sucrés-salés. Le foie gras est un classique incontournable, son onctuosité et sa richesse se mariant à merveille avec les arômes sucrés du vin. Pour les aventuriers, un curry thaï légèrement épicé créera également une belle harmonie. Côté desserts, une tarte Tatin ou un cheesecake aux abricots souligneront ses notes fruitées. Essayez aussi des fromages bleus, tels que le Roquefort, dont le caractère salé et prononcé s'équilibre joliment avec les saveurs sucrées et douces du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer pleinement son bouquet aromatique. À l'œil, il dévoilera une robe dorée intense et brillante. Au nez, prenez le temps d'apprécier l'évolution de ses arômes complexes, allant des fruits confits aux nuances florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longueur remarquable. Ce vin offre une expérience de dégustation riche et profonde, à savourer lentement pour en apprécier chaque subtilité.