Avis Viniou
Le Château Roumieu 1995, malgré une erreur d'enregistrement suggérant un vin rouge, est probablement un vin blanc liquoreux typique du Sauternes, renommé pour ses nectars dorés. Ce millésime, réputé pour sa richesse et sa complexité, présente généralement des nuances de miel, d'abricots secs et de fruits exotiques. Sauternes, situé dans le vignoble de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique favorisé par les brouillards matinaux et les après-midis ensoleillés, propices au développement de la pourriture noble. Le Château Roumieu est connu pour ses pratiques viticoles traditionnelles, produisant des vins d’une grande finesse et d’une garde exceptionnelle.
Pour accompagner ce Sauternes 1995, optez pour un foie gras poêlé, un grand classique qui met en valeur la douceur et la texture opulente du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste savoureux avec les riches arômes sucrés du vin. Pour un accord régional, essayez des cannelés de Bordeaux, qui soulignent les notes vanillées et caramélisées souvent présentes dans le Sauternes.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d’environ 15 à 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes délicats. Observez sa robe dorée lumineuse, respirez ses parfums complexes avant de le savourer. En bouche, laissez-vous transporter par sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes, en retrouvant les capasités typiques de ce terroir exceptionnel.
