Vin Sauternes Rousset Peyraguey - Cuvée Orthogénèse - 2001

Avis Viniou

Le Château Rousset Peyraguey 2001 est un Sauternes de renom, issu de l'illustre région du Sauternais, au cœur de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux d'exception. La cuvée "Orthogénèse" incarne l'art du vin doux, probablement assemblée avec les cépages emblématiques de Sauternes : Sémillon, Sauvignon Blanc, et Muscadelle. Le millésime 2001 a été remarquable pour Sauternes, offrant des conditions parfaites pour le développement du botrytis cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble, qui confère aux vins leur concentration en sucre et en saveurs complexes. Le terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, couplé à un climat humide, propre à cette région bordelaise, favorise la production de vins corsés aux arômes caractéristiques de miel, d'abricot et d'amande. Le domaine Rousset Peyraguey, avec son histoire riche et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, a gagné une réputation méritée pour produire des vins élégants et bien équilibrés.

Pour magnifier ce Sauternes 2001, envisagez des accords avec des plats qui rehausseront sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé assaisonné d'une compote de figues accentuera les notes fruitées et miellées du vin. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, créeront une harmonie intrigante entre le salé et le sucré. Pour un clin d'œil régional, un dessert classique comme une tarte aux poires et aux amandes serait un délice. Ces choix mettent en exergue les arômes et la texture veloutée du Sauternes, créant ainsi une expérience culinaire raffinée.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes expansifs. Un léger passage en carafe d'une heure lui permettra de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis sentez les parfums intenses de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre parfait entre une douceur opulente et une acidité rafraîchissante, laissant une empreinte de longue durée sur le palais.