Vin Sauternes Rousset-Peyraguey - Réserve - 2001

Avis Viniou

Le Sauternes 2001 du Château Rousset-Peyraguey est un vin blanc liquoreux emblématique de cette célèbre appellation bordelaise. Ce millésime est réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à une vendange surmaturée favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et apporte une complexité aromatique. Le terroir du Sauternais, avec ses sols argilo-calcaires et un microclimat brumeux, permet de produire des vins moelleux aux arômes intenses de fruits confits et de miel. Le Château Rousset-Peyraguey, bien que moins connu que certains grands crus classés, bénéficie d'une histoire riche et d'un savoir-faire traditionnel, contribuant à sa réputation grandissante.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, optez pour des accords mets-vins qui exaltent ses saveurs. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, se marient particulièrement bien avec ses notes sucrées. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent un contraste savoureux. En dessert, laissez-vous séduire par une tarte tatin ou une panna cotta aux fruits exotiques. Pour un accord régional, un canelé bordelais, aux fines notes de vanille et de rhum, s'harmonise délicieusement avec l'onctuosité du vin.

Servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour ouvrir pleinement ses arômes. Avant la dégustation, admirez la robe dorée et brillante, puis humez les parfums de fruits secs, de miel et d'épices. En bouche, laissez-vous transporter par sa texture veloutée et son équilibre parfait entre acidité et douceur, garantissant un moment de dégustation mémorable.