Vin Sauternes Cht Cantegrill - 2004

Avis Viniou

Le Château Cantegril, situé dans la prestigieuse région de Sauternes au sein du vignoble bordelais, est connu pour ses vins blancs liquoreux d'une finesse remarquable. Le millésime 2004 est issu d'un terroir unique, bénéficiant de sols argilo-calcaires et d'un climat océanique qui favorise le développement du botrytis cinerea, responsable de la "pourriture noble". Cette région est célèbre pour ses brumes matinales et ses après-midi ensoleillés qui créent des conditions idéales pour la production de vins doux. Le domaine, riche d'une longue tradition viticole, s'est bâti une solide réputation pour la qualité de ses vins, mêlant savoir-faire ancestral et techniques modernes.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, pour un mariage harmonieux entre richesse et douceur. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, s'associent également très bien aux notes sucrées du vin. En dessert, une tarte aux fruits jaunes, comme l'abricot ou la pêche, saura souligner ses arômes complexes. Les plats régionaux tels que le cannelé bordelais, avec sa texture caramélisée, complètent également merveilleusement ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes 2004 entre 10 et 12°C. Il est préférable de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre l'éclosion de ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée étincelante, puis humez les arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son équilibre parfait entre acidité et sucrosité, offrant une longue finale empreinte de fraîcheur.