Vins Sauternes Cht Delmond - 2012

Avis Viniou

Le Sauternes 2012 du Château Delmond est un vin blanc liquoreux issu d'une région renommée pour ses vins sucrés aux arômes complexes et subtils. Le millésime 2012 est reconnu pour sa concentration et son équilibre. Dans cette appellation, le cépage roi est le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, cultivés sur des sols argilo-calcaires influencés par le climat océanique. La vinification est marquée par l'utilisation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui contribue à la concentration des sucres et des saveurs. La région de Bordeaux, et plus précisément le Sauternais, bénéficie d'une réputation mondiale grâce à un terroir exceptionnel et un savoir-faire ancestral. Château Delmond, bien qu'un domaine discret, s'inscrit dans cette tradition avec des vins qui reflètent l'élégance et la complexité de Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes 2012, optez pour des plats qui sauront souligner ses nuances de miel, d'abricot et de fruits secs. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent un superbe équilibre entre salé et sucré. Des desserts comme une tarte tatin ou un foie gras mi-cuit sont des classiques harmonieux. Pour un accord régional, essayez une volaille rôtie sauce Sauternes, qui saura magnifier la richesse aromatique du vin tout en respectant les traditions gastronomiques bordelaises.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, indice de sa concentration. Approchez ensuite le verre du nez pour saisir des notes de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa texture veloutée, sa douceur bien équilibrée par une acidité rafraîchissante, et sa finale persistante, signature d'un grand Sauternes.