Vins Sauternes Cht Filhot - 2001

Avis Viniou

Le Sauternes 2001 du Château Filhot est un vin blanc moelleux emblématique de la région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Connu pour ses vins liquoreux, le Sauternes est issu principalement de l'assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien qu'ici l'assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2001 est souvent salué pour sa qualité remarquable, offrant concentration aromatique et complexité. Le terroir, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, favorise le développement du botrytis cinerea, ce champignon noble responsable de la 'pourriture noble', essentiel pour cette appellation. Bordeaux, avec son climat océanique, procure les conditions idéales pour la maturation lente et la concentration des sucres dans les baies. Le Château Filhot, fondé en 1709, bénéficie d'une réputation historique et produit des vins prisés pour leur finesse et équilibre.

En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes 2001 se marie parfaitement avec le foie gras, classique mais inégalé, qui exalte ses notes de fruits confits et miel. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, révèlent de manière exquise la douceur et l'acidité du vin tout en atténuant son intensité sucrée. Une tarte aux abricots ou aux amandes pourrait également sublimer ce vin grâce à des accords de saveurs similaires. Pour une touche plus locale, essayez-le avec une touron gascon, un délice régional aux noix et au miel.

Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes 2001 à une température de 10-12°C, idéalement après l'avoir carafé 15 à 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée et limpide, puis prenez le temps de humer les arômes de fruits exotiques, d'abricots secs et de miel, avant de goûter avec un sentiment d'harmonie entre douceur, fraîcheur et longueur en bouche. La finesse des nuances aromatiques et la riche texture séduiront les amateurs éclairés et novices en quête de découverte sensorielle.