Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 2015 est un vin blanc issu de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, reconnue pour ses vins liquoreux d'exception. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui participent à l'élaboration de son caractère suave et complexe. Le millésime 2015 est réputé pour sa grande concentration aromatique, offrant des notes de miel, d'abricot confit et de fleurs blanches, grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea) qui se développe sur les grappes en raison des brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés du Sauternais. La région, avec son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, favorise la production de vins riches et équilibrés. Le château Lafaurie-Peyraguey, avec son riche héritage viticole, est renommé pour sa capacité à produire des Sauternes d'une grande finesse et d'une belle longévité.
Pour accompagner ce Sauternes 2015, optez pour des plats qui souligneront sa douceur et sa complexité aromatique. Le foie gras, en terrine ou poêlé, est un accord classique et intemporel qui sublime les arômes de fruits confits du vin. Une volaille rôtie, comme du canard à l'orange, offrira une alliance subtilement parfumée. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, jouent sur le contraste entre le salé et le sucré du vin. Pour une touche régionale, considérez une croustade aux pommes du Sud-Ouest, dont la douceur s'accordera parfaitement avec les caractéristiques suaves du Sauternes.
Pour apprécier pleinement ce Château Lafaurie-Peyraguey 2015, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, examinez sa robe dorée et brillante, propre aux grands Sauternes. Portez ensuite le verre au nez pour délecter ses arômes complexes de fruits confits, de fleurs et de miel. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et la fraîcheur qui équilibrent sa douceur irrésistible.
