Vin Sauternes Dne LEF - 1989

Avis Viniou

Le Sauternes 1989 du Domaine LEF est un vin blanc d'exception, issu de l'appellation prestigieuse de Sauternes dans la région de Bordeaux. Cette région est réputée pour ses vins liquoreux produits à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le détail du cépage soit absent ici. Le millésime 1989 est célèbre pour sa qualité, offrant des vins aux arômes concentrés et d'une belle complexité. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, avec des brumes matinales favorisant le développement du Botrytis cinerea, également connu sous le nom de pourriture noble, crucial pour la concentration des sucres et la spécificité aromatique de ces vins. Historiquement, le Château LEF, bien qu'un peu moins connu, s'inscrit dans la tradition des grands domaines de la région, respectant les méthodes traditionnelles de vinification qui confèrent à ses vins un style singulier et élégant.

Pour exploiter au mieux les caractéristiques de ce Sauternes, envisagez des accords classiques tels qu'un foie gras poêlé, où la richesse et la douceur du vin s'harmonisent avec la texture onctueuse du foie gras. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront également un équilibre savoureux. Pour une approche régionale, osez les plats landais ou une tarte aux pommes caramélisées pour une conclusion sucrée et raffinée d'un repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe d'environ 10 à 15 minutes afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez les arômes complexes qui peuvent inclure des notes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa fraîcheur persistante. Terminez par savourer la longue finale qui caractérise les grands Sauternes.