Vins Sauternes Cht Guiraud 1/2 - 2017

Avis Viniou

Le Château Guiraud est un prestigieux domaine viticole situé dans l'appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, une sous-région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux du millésime 2017 est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc. La région est renommée pour son climat unique, avec ses brumes matinales dues à la proximité de la Garonne, qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration des sucres et des arômes. Le château, classé Premier Cru en 1855, est reconnu pour son histoire riche et son engagement envers la biodynamie, offrant des vins d'une qualité exceptionnelle et d'une grande complexité aromatique.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, qui rehausseront sa richesse et sa douceur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s'harmonisent magnifiquement avec ses notes sucrées et acidulées. En termes de desserts, une tarte aux fruits exotiques ou une crème brûlée souligneront ses arômes de fruits confits et de miel. Des plats de poulet aux morilles ou des noix de Saint-Jacques aux agrumes trouvent également leur place avec ce vin délicat.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes avant dégustation peut permettre aux arômes de mieux s'exprimer. Commencez par observer sa robe dorée et intense, révélatrice de sa concentration. Au nez, laissez-vous envoûter par des senteurs de fruits exotiques, d'abricot sec et de fleur d'acacia. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son parfait équilibre entre l'acidité et le sucre résiduel, offrant une belle longueur en fin de dégustation.